台湾水产药品联盟

【饮食】春天吃鱼季,为什么有的鱼刺多有的鱼刺少?真相对一些鱼很残酷……

楼主:拉萨科普 时间:2019-07-07 04:25:21

 

都说春天是吃鱼的季节

此话还真不假

鱼儿经过一个冬天的潜伏

纷纷外出活动

此时的鱼异常肥嫩

营养价值很高

所以在这个季节吃鱼是最好的时候

不过吃鱼时

有些鱼因为刺多

吃起来挺麻烦

鱼刺特别容易卡在喉咙里

也因为此

据说很多人是只吃海鱼的

因为“河鱼刺多,海鱼刺少“

然而

决定鱼刺多少的并不是

它所在的环境

而是……


鱼刺还有个高大上的名字


        鱼刺其实有个学名,叫肌间骨,它是分布于鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨,每种鱼的数量并不同。

        像这几年比较流行的龙利鱼,除了中间的脊骨外,几乎是没有鱼刺的。而像鲫鱼这样的品种,虽然味道鲜美,但是因为鱼刺多而细小,很多人,特别是年轻人只喝鱼汤的。


        当然,既然存在自然有它的道理,那么,肌间骨主要有什么作用呢?目前科学界流传较广的说法是,认为肌间骨的主要作用是支撑肌肉,控制鱼的运动。在鱼需要进行纵向运动的时候,肌肉收缩,凭借肌间骨产生作用力,做出一些较为细微的方向转变。



为什么有的多有的少?

       

        那么,为什么有的鱼鱼刺多,有的鱼鱼刺少呢?这还要从鱼类的进化史来说。

        古生物学家们发现,随着鱼类的逐渐演化,肌间骨经历了一个从少到多,又从多到少,最后消失的过程。

        例如,出现得较早的鳗形目,是肌间骨最多的,而略微晚一些出现的鲤形目,肌间骨依然存在,但是数量比起鳗形目已经有所下降,到了更晚一些的鲇形目,体内的肌间骨已经接近于无。

       所以对于那些刺多的鱼来说,这个消息又是一次重击:原来,你还很低等!


海鱼刺少,河鱼刺多?

        

        这种说法有些绝对,毕竟河鱼中的鲈鱼等,鱼刺也不多。

        很多人有这样的感觉,大概是因为,平时我们常的淡水鱼,比如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等,都属于鲤形总目,在进化上就属于比较低等的真骨鱼类,而常见的海鱼,如鲈鱼、石斑鱼、大黄鱼等就属于鲈形总目,属于比较高级的硬骨鱼类,刺通常都比较少。

        吃的多了,久而久之就形成了这样的认识。


鱼刺卡喉该怎么办?

       

        另外,需要注意的是,在我们生活会经常发生“鱼刺卡喉”的情况,也有因处理不当,因鱼刺卡喉而丧命的事,那么鱼刺卡喉最正确的处理方法是什么呢?

       可能会有人“说喝醋、拿馒头噎”,但这真的好使吗?专家说鱼刺卡喉后,最好的方法是“停止咽,努力吐”,也就是赶紧催吐,如果吐不出来,那么最好的办法就是赶紧去医院寻求医生的帮助。


来源:综合自科普中国、网络

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规