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番茄三文鱼头汤:中国人吃贵了三文鱼?

楼主:可可的美食生活 时间:2019-07-07 03:54:13

以前新井一二三写过一篇文章《吃不到鱼的时代》,说东京最大的鱼市场“筑地批发市场”,每年新年开始都有金枪鱼拍卖,拍卖成交最贵的那条鱼,被认为是吉祥食品,报纸总是大幅报道。但是那年的买家是一个华人老板,买了鱼供应香港市场。以前世界上百分之八十的海鱼都是日本人在吃,中国人吃海鱼少,尤其是生鱼片,更是直到九十年代还视为野蛮吃法。

可是这些年生鱼片不仅仅被我们接受,还因为它的清淡、美味、新鲜被年轻人追捧,比如去吃自助餐,头盘肯定是去装满满一盘刺身来吃,才会觉得值回票价。

先是北京上海广州,渐渐地是沿海二线城市,再是内陆的大城市,发展到现在,连普通居民区的超市也有三文鱼刺身卖,虽然还是贵,但是中国人基数大,即使百分比小,乘一下也是一个庞大的数字了。

日本人普遍感到刺身鱼片越来越贵,也越来越难买到,附近海域的金枪鱼被吃得绝了迹,只能想办法养殖,三文鱼也是,他们就怀疑是中国人吃贵了这些鱼生。

凡是中国人涉及的东西,常常所向披靡,怪不得BBC要拍纪录片《中国人来了》。

我也是九十年代视生鱼片为毒药,而现在完全接受的那批人,爱吃刺身和日料,但是外国人不太吃鱼头、鱼骨,认为是低等的食物,这个没必要理论,我是中国人,爱吃鱼头,用三文鱼头加番茄煮汤,味道清淡鲜美,一顿半个鱼头够了。

主料:三文鱼头半个,番茄1个,菜心5

辅料:油50毫升(实际用30毫升),盐适量,姜5片,豆瓣酱一大勺,料酒1勺(15毫升)


做法:1、三文鱼头请鱼档老板帮忙对切,洗净,去净鱼腮,沥干水份。

2、番茄洗净切8瓣,菜心洗净备用。

3、开热油锅,把三文鱼头两面煎成焦黄,加姜片和1勺料酒,加入500毫升热开水,烧开后,中小火烧15分钟,至汤汁奶白色。

4、把番茄加入鱼汤中,再中火烧5分钟,加入1大勺豆瓣酱和1点盐调味,最后把菜心加入,加盖焖煮1-2分钟至菜心断生即可。

小贴士:三文鱼头是问刺身店老板买的,38元一个,非常新鲜。

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