菜谱：红烧鱼块
配料：草鱼、姜葱、盐、白糖、老抽、清水、料酒
做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都需要煎。
2、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱节，大概没过鱼身2/3的量。
3、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
4、大概烧十分钟左右，大火收汁，出锅前撒上葱花。
菜谱：香酥带鱼
配料：带鱼、料酒、生抽、盐、生姜、大蒜、糖、油、面粉
做法：
1、带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。
2、准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。
3、处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。
4、腌好的带鱼取出来，放吸油纸上吸干水份。
5、盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。
6、锅里烧油，油温6成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。
7、转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。
8、炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂志，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸2分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份即可。
菜谱：香菇豆腐鲫鱼汤
配料：鲫鱼、香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、油
做法：
1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。
2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香；放入鲫鱼大火煎，翻面，煎至两面金黄。
3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。
4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。
5、大火煮3-4分钟。汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。
6、出锅前放入葱花和枸杞，再焖1分钟装盘即可。
菜谱：剁椒鱼头
配料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、糖、油、料酒
做法：
1、鱼头对切两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟。
2、葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的鱼头，淋上少许料酒；另一半备用。
3、锅中水烧开，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸2分钟。
4、锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香；倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火。
5、蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。
菜谱：百里香煎鱼
配料：海鱼、百里香、胡椒粉、生粉、盐
做法：
1、把所有材料准备好，百里香洗净，剁碎。
2、鱼洗净，去掉内脏后沥干水份，再用刀轻轻划三下。
3、放进大碗里，加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时。
4、把腌制好的鱼取出，放进装有生粉的碟子里，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉。
5、热锅下油，油烧至6成热时，放入海鱼，中小火煎至两面金黄；加入剩下的百里香碎。
6、轻轻晃动一下煎锅，使鱼均匀地沾上百里碎后，加入小许清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟即可。
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