这道菜除了酸辣之外，还因腊肉的加入而增添了一丝由自然沉淀的风味，因此，“风味酸辣鱼”名副其实。
【主料】鲈鱼1条（约750克）；
【辅料】番茄1个、腊肉50克、蒜苗5根；
【调料】蒜4瓣、姜丝5克、辣酱10克、油20毫升、豆瓣酱10克、糖4克、盐4克；
【出锅料】香菜2根；
【水量】400毫升（包括酱油、料酒等液体调味料）；
【做法】
1、鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏，将鱼腹内的黑膜洗干净；
2、腊肉切片，番茄切块，蒜苗和香菜各切段；
3、将处理好的主料、调料和水；
4、盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能（其他型号还可以使用【干烧鱼】功能）；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
【要点】
1.烹制时可将辅料调料铺在锅底，可保持鱼身的完整；
2.为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制。
