在岛国，有一种地方，几乎是每个日本人都去过。在下班之后，或是一个人，或是一群人，来到了居酒屋，卸下一天的疲惫。
在这里
既有让你神魂颠倒的各种小酒
还有让你垂涎三尺的烧烤小物
拉开木门而进，只见上空高挂着纸灯笼，在橘色的灯光映照下，客人们围着吧台相依而坐，师傅在肉串上涮好酱汁，用炭火炙烤，炭烧食物的烟气缭绕，一下子有了活色生香的感觉。
墙面上贴着日式的彩绘画，每个包厢的顶部用竹筒排铺而成，包厢与包厢之间用悬挂的细竹帘间隔，整个空间充满了返璞归真的自然之美。
老板曾经在日本留学，自己也热爱做菜，回来以后在苏州开了第一家属于自己的居酒屋，这也是鸟剑居的第一间店。在东莞的雍华庭，我们也能尝到鸟剑居的出品。
招牌沙律肉十分讲究，先将蔬菜放入清水中泡足六个小时，不仅为了保证蔬菜的干净，还可以让蔬菜吸饱水分，再用冰水浸泡半个小时，捞上来后撒上培根、芝士粉，还有用腰果、花生等调制而成的酱汁，于是才有了这样清爽而美味的口感。
铁板牛肉选用的是美国特级4A牛小排，在高温下，轻微而快速地香煎，吃起来香味浓郁。
芝士竹轮卷外形像竹轮，表皮香脆，里面的鱼肉包裹着车打芝士，格外香浓诱人。
我们还点了几种不同的肉串。一只鸡大概可以出8到10串的鸡腿肉，店里每天都会准备约70到80串的鸡腿肉加葱，鸡腿肉嫩滑，加入葱后多了鲜甜之味，往往深得客人的喜爱，因此，每个晚上九点的时候都会售罄。
鸡肉棒除了选用鸡腿肉和鸡胸肉，还放入了香菇，秋葵，山药以增添风味，汁烧十分钟后口感微甜，松软可口；盐烧的凤尾，皮脆肉嫩。
此时，用上善如水这款清酒搭配最为合适了，米香飘逸，还有淡淡的的甜味，入口比较柔顺。
人均：50-100元
地址：东莞市东城雍华庭商铺11号
电话： 0769-2276 2285
小馆位于繁华热闹街道，门店却朴实简约，弥漫着日式风情。
空间中荡漾着橘黄的光，映照在仅有15个座位上，自有一番悠然惬意。
坐在长吧台上，看到师傅的衣服颇有趣，上面画着日式的彩绘图，还写着“无礼讲”，意味着来这里的客人不讲求上下属的关系，能敞开心怀，毫不拘束地聊天、用餐，像回到了家。
墙面上的日式和服色彩明艳，而酒柜上的酒埕古朴悠然，清酒种类繁多，还有一些市面上少有、特别的酒是老板从日本旅游后回来的，他平时喜欢小酌几杯，同时也希望来到这里的客人都可以感受到一份浅酌慢食的温情。
除了可以单点食物，小野赞还根据价格，还设立了天、地、人的套餐。
海螺的口感紧致弹爽，那明亮的火还带来视觉的享受。
天汁中用萝卜泥，姜泥，天妇罗汁调制而成，用来搭配用各种蔬菜烤制、口感带有清甜的樱花天妇罗最合适了。松叶蟹棒和车海老外皮炸地香脆，里面肉质鲜美，若是用抹茶盐搭配，则多了清新的味道。
人参鸡汤底里有鳕鱼饼，白萝卜，茼蒿菜，福袋，竹轮，魔芋，小火慢煮下，格外鲜甜滋补。
人均：110元
地址：东莞市南城区中环财富广场123号铺小野赞（西牛屋旁）
电话：0769-2280 8399
城市的嘈杂、喧闹隐没入神秘夜色之中，这个时候的城市，浮躁的虚华与忙碌渐去，那些从灯影阑珊走出的人群，走进了一间日式烧烤餐厅。
师傅一边做着炭烧，一边和喝着威士忌的客人聊上几句。
说到炭烧，好吃的关键在于那股独特的焦香，所以必须用炭炉来烧制。来自香港，却已在东莞十多年的资深日料大厨Billy不计成本地坚持用备长炭。
经过摄氏1200 度高温炭化而成的备长炭燃烧时无烟、温度高，烧烤时能最大限度锁住肉汁，更健康地将美味推向极致。在炭烧的过程中时候，师傅还会分阶段洒少许油到炭炉里“抢”火，让食物构成独特的烟熏风味。
而烧鸡皮是居酒屋必点的灵魂小吃。师傅先用大火逼出多余的油份，转中火慢烤，再用大火将鸡皮烧至焦脆，入口响起“卡滋卡滋”的香脆乐章，细细咀嚼中又不失丰腴口感。
说起秋刀鱼，大部分人的脑海里会联想到日料中的草根美食，甚至便宜到超市里会卖一元一条的大特价。
而Billy严格甄选进口45尾特大条秋刀鱼，让秋刀鱼的魅力绽放。丰腴圆润的秋刀鱼外皮烤得酥脆，一口咬下去，外层微脆，鱼肉肥美，脂香四溢。
人均：50-300元
地址：东莞市东城区东升路朝阳苑107号铺（即莞翠邨北门对面，农商银行旁）
电话：0769-2226 6680
居酒屋外是繁华的都市，里面却别有天地，高谈阔论的西装男人，细细私语的情侣，充满了生活气息，世间百态只在这一刻涌现。
我们推杯换盏，侃诉当下
在微醺时离开
踏上各自回家的路
