你不知道的＂鱼鱼＂美食

　　春回大地，草木发芽。房前屋后，高高的香椿树，枝干上悄悄地发出嫩芽，绿中带红，香气四溢。

　　在豫西灵宝的老家，一道传统应时小食就会制作出来，让人们深切地感受到春天的气息弥漫着整个村庄。

　　香椿芽嫩嫩的，洗干净，用开水氽烫，捞出沥干水份。将鸡蛋、面粉、花椒粉和盐放入一起，面粉和鸡蛋调成糊状。

　　放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊，锅内油温烧至八成热时，放入挂好糊的香椿，炸时油温要高，炸出来才不太油腻。

　　香椿鱼儿，金黄香脆，被摆放在盘子里，就像油炸的一条条小鱼儿一样，让人们唇齿留香。

     《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。

　　然后取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊过多可再用一个大水盆。

　　此时盆中的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑上换成凉水。

　　再用漏勺漏下去，就是一个个黑色的凉鱼儿了。制作汁料与玉米凉鱼儿一模一样。

　　红薯凉鱼儿，像黑色的小鱼儿肚子圆鼓鼓的，在水里畅游。红薯凉鱼儿清爽顺滑，口感独特，浇上汁料，更是美味一绝。