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太特么热了
出门就要融化的天气里
只想和冰饮约约约
走在街上
看到油光闪闪的
牛肉粉水煮鱼芝士鸡排
就真的只想闪闪闪 ?
是的，作为一个差不多吃遍半个地球的武汉人，在武汉的烧烤模式里，脑子里就只有各种踩着冰沙，向我挥手的甜虾三文鱼金枪鱼北极贝。
正好WHat君最近一直在被爱吃日料的朋友们安利一间小店，朋友圈里的评价大多是“无差评”、“超级赞”之类。更诡异的是，WHat团队两位超爱日料、吃过这家的软妹子，一提起这间店，表情就只剩下口水呼之欲出的咯咯傻笑。
本着独乐乐不如众乐、偷食不如分享的原则，WHat君昨天突袭了这家小店：花火日料。
店在胜利街上，老租界区，门脸很小但也不至于忽略，街上隔壁左右大多都是老城区里玩新花样的美食店子。严格来说，装修显得比较中规中矩，并没有特别大的惊喜。店面也并不大，除了二楼的十间包房之外，一楼只有两张散台和寿司吧能够供食客使用。
▲ 门帘上的浮世绘
▲ 处处都充满了日本元素
▲ 适合于两人进餐的私密包间
就在我们抱有疑惑的时候，迎面撞上这里的主厨，柳师傅。简要交谈，他的经历让人对即将品尝的美食抱有期待：
最早是在武汉香格里拉的大关（喜欢日料的朋友一定有印象）做日料，后来陆续又在美国的高级邮轮、武汉万达瑞华酒店、澳门的星级酒店等地主理日料。
▲ 柳师傅正在料理
在有了接近15年经验之后，他回到武汉，几个月前与朋友一起开了这家胜利街上的小店。他们相信的是，把高级酒店那种好的食材和日料体验带到大众人群中，应当会受到食客的喜爱。
事实上呢？WHat君的试吃给出了肯定的答案。这次庞大的试吃团队点尽了店家的招牌菜式，一顿胡吃海喝之后，选出了一些自己特别喜欢的品类。
/ 金枪鱼大脂 /
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出门就被烧烤的日子里，刺身当然王道！强烈安利蓝鳍金枪鱼刺身。
按照脂肪含量不同，被分为“赤身”、“中脂”和“大脂”。后两种只有在高档日料店里才能吃到。
有本书上说过“日本料理当体现出材料所具有的真味，尽可能不用火工”，感觉这里的主理人做到了。虽然很多人觉得金枪鱼大脂过于油腻，但寿司吧里站着的那位“有十五年日料经验”的男人，把鱼肉切得每一片都薄厚相同，将温度控制得当，并在菜品里配上了味道清新的山葵，以及味道浓烈却不会喧宾夺主的日本酱油，将鱼肉的味道长久的在口中留香回味，甚是好吃。如果配上爽口的牛油果沙拉，在夏天简直是没的比。
当然，你懂的，好的刺身价格也还蛮狠，一份688元左右。
/ 生姜风味 烤秋刀鱼一夜干 /
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由于秋刀鱼内脏的苦味，柳师傅创新地将内脏以及中骨去除，并以生姜、清酒、味淋和日本酱油将其腌制入味，风干后以小火慢烤。这样烹饪的秋刀鱼，没有腥味，腌制鱼肉的味道很容易在唇齿间散开，搭配上一点清酒，绝了。
/ 酸汁葱香炒牛肉 /
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只有这家能吃到的原创菜，厨师用日本柠檬醋搭配牛肉与大葱、香葱段炒制出来的料理。酸味与香味混合得恰到好处，牛肉虽然看起来松软，但很有嚼劲。开胃、解腻，符合传统中国人和武汉人的口味，在清一色的传统日料里带来了不一样的惊喜。
/ 花火招牌寿司卷 /
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应该是这里颜值最高的一道菜了。吃完之后，红辣椒丝的辣味以及芝士的余香，都会在嘴里久久回荡。
/ 自制烤活鳗 /
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有烤鳗鱼才能称得上是日料店。与其他日料店不同，花火的烤鳗鱼肉质更为松软，美味在口中的留香时间也更长。
/ 海苔酱银鳕鱼 /
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外酥里嫩，海苔酱相比其他地方常用的奶酪来说，不会那么腻而且更新鲜。
除此之外，其他的也还不错，话不多说，给几张图看一下就好。
▲ 自制黄鱼干
▲ 菠菜温沙拉
▲ 芥末章鱼
▲ 芝士鸡蛋卷
▲ 炸奶酪
▲ 辣味菌菇乌冬面
当然，WHat君对于日本料理的期待，并不仅仅停留在食物上，就像米其林餐厅推荐永远都不会只因某家餐馆食物做的好吃，而给它贴上米其林的标志。花火中的许多小细节，例如手工磨制的芥末风味、酱油的选取、甚至是每道热菜的盘子稍微加热后的余温，都还是值得点赞的地方。
至于价格，人均150-200的样子，看怎么点菜了。一位朋友的评价比较中肯，性价比挺好，用大众的价格吃到高级酒店水准的日料。目前中午尚好，晚餐基本客满，如果要前去体验，最好先打电话预定。
周边并不好停车，建议打车有前往，看到招牌上的那个看起来很严厉的日本大叔，就到了。
? 地址：胜利街146号(近车站路)
☎ 预约电话：027-82771797
文 | Zeke
图 | 宁波