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邹磊大师做徽菜--葱香石斑鱼

楼主:创新徽菜工作室 时间:2020-01-14 16:07:06


葱香石斑鱼


用 料

主料:香葱

调料:精盐、味精、白酒、酱油、辣椒粉、生姜、植物油



提 示

制作关键:竹网不宜固定得过紧,炸时适当翻动

菜品特点:葱香四溢,鱼肉鲜嫩



制作方法

  1. 石斑鱼宰杀后治净,加入调料腌渍入味。香葱择洗干净,切去葱梢。

  2. 竹网上铺一层香葱,将石斑鱼整齐的摆上,再铺上一层香葱,然后盖上一张竹网,用长竹签穿插固定,入六成热的油锅中浸炸至浮起,转中火浸焐至熟,取出装盘。

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来源:中国徽菜






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