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葱香石斑鱼
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用 料
主料：香葱
调料：精盐、味精、白酒、酱油、辣椒粉、生姜、植物油
提 示
制作关键：竹网不宜固定得过紧，炸时适当翻动
菜品特点：葱香四溢，鱼肉鲜嫩
制作方法
石斑鱼宰杀后治净，加入调料腌渍入味。香葱择洗干净，切去葱梢。
竹网上铺一层香葱，将石斑鱼整齐的摆上，再铺上一层香葱，然后盖上一张竹网，用长竹签穿插固定，入六成热的油锅中浸炸至浮起，转中火浸焐至熟，取出装盘。
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来源：中国徽菜
