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关于带鱼大家都不会陌生，儿时小编常常吃的一道菜就是红烧带鱼，大人们说经常吃带鱼可以提高记忆力因此总是要求吃很多。在鱼类中，小编也偏爱吃带鱼，因为带鱼的骨头十分好挑，不容易卡喉咙，而每每吃其他鱼的时候我总是带着卡喉咙的恐惧。
带鱼又叫刀鱼、裙带、牙带鱼等，由于其刺少肉多，肉质细腻而成为人们餐桌上的美味佳品，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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带鱼分布比较广，主要分布西太平洋和印度洋，中国沿海各省均可见到，尤其东海野生带鱼最为美味。
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带鱼生性凶猛，非常贪吃，有时还会出现自相残杀的现象，甚至吃自己的父母兄弟，可谓是“六亲不认”。
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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气养血以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、提精养神之功效。
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新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
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多数人认为带鱼体表的银鳞有腥味儿，初步加工时都要将银鳞去除干净。
其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。
该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
三、6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失。
所以带鱼一定不要去鳞哦！
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带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。
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一起来看看带鱼有哪些做法吧~
酸辣带鱼花
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烧汁带鱼
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口味带鱼
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冰花酥带鱼
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杏鲍菇焗带鱼
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来源：网络
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