鮸鱼鱼丸

鮸鱼--深秋的它，鱼肉鲜嫩，鱼形肥美，满满的蛋白质。

材料：新鲜鮸鱼（又称米鱼）肉500克，高度白酒10毫升，盐6克，白糖5克，白胡椒粉1克，葱姜蒜粉1克，姜末5克（生姜去皮擦成末），番薯淀粉30克。

做法：1；新鲜鮸鱼去皮去骨取肉500克，切成大约0.5厘米宽的条状。

2；鱼肉中加入白酒，盐，白糖，葱姜蒜粉，白胡椒粉，擦好的生姜末搅拌均匀腌制15分钟。

3；番薯淀粉加入到腌制好的鱼肉中，搅拌均匀后不停得揉合和摔打，产生韧性和弹性（使煮熟后的鱼丸具有一定QQ的口感，如果放厨房料理机搅拌，产生的韧性和弹性效果更佳）。

4；锅里放水大火烧开，把搅拌好的鱼丸轻轻地搓成细长条放入锅中，当鱼丸浮在水面翻滚几次就出锅。

5；碗里放入盐，白糖，白胡椒粉，醋，小葱末（如需要可加入鸡精和香菜末），把煮好的鱼丸和汤倒入碗中即可（咸淡味道按自己口味）。

烹饪养生：鮸鱼性甘，咸，平，有养血，止血，补肾固精，润肺健脾和消炎的功效。