台湾水产药品联盟

鮸鱼鱼丸

楼主:江渔的厨房 时间:2021-04-07 16:16:19

鮸鱼--深秋的它,鱼肉鲜嫩,鱼形肥美,满满的蛋白质。

材料:新鲜鮸鱼(又称米鱼)肉500克,高度白酒10毫升,盐6克,白糖5克,白胡椒粉1克,葱姜蒜粉1克,姜末5克(生姜去皮擦成末),番薯淀粉30克。

做法:1;新鲜鮸鱼去皮去骨取肉500克,切成大约0.5厘米宽的条状。


2;鱼肉中加入白酒,盐,白糖,葱姜蒜粉,白胡椒粉,擦好的生姜末搅拌均匀腌制15分钟。

3;番薯淀粉加入到腌制好的鱼肉中,搅拌均匀后不停得揉合和摔打,产生韧性和弹性(使煮熟后的鱼丸具有一定QQ的口感,如果放厨房料理机搅拌,产生的韧性和弹性效果更佳)。

4;锅里放水大火烧开,把搅拌好的鱼丸轻轻地搓成细长条放入锅中,当鱼丸浮在水面翻滚几次就出锅。

5;碗里放入盐,白糖,白胡椒粉,醋,小葱末(如需要可加入鸡精和香菜末),把煮好的鱼丸和汤倒入碗中即可(咸淡味道按自己口味)。

烹饪养生:鮸鱼性甘,咸,平,有养血,止血,补肾固精,润肺健脾和消炎的功效。

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