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喵:我不吃我就摸一下!因其体型修长如刀,故名秋刀鱼。秋刀鱼脾气高傲,不能人工养殖,都是野生的。上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙,鱼嘴锋利;鳞片泛着青色,带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻,有极淡的腥味。日本作家佐藤春夫的《秋刀鱼之歌》很有名,你若读过,便知道在日本人心中,这种鱼有多么重要了:1、秋刀鱼开膛去内脏及鱼鳃,去头切块;
2、放入生姜末、酱油、味啉、白糖、白酒混合液里腌制15分钟;
3、鱼身两面裹少许面粉,放入加热至八成的平底锅内,中火煎2分钟,翻面再煎3-4分钟出锅;
4、装盘后添上柠檬角,可依据个人口味搭配凉菜食用。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。有利于婴幼儿的脑部发育,老人经常食用秋刀鱼对身体有很好的预防疾病和滋补作用。
中国工程院院士;
中国工程院院士;国家级突出贡献专家;刘筠为八百里题词