慢慢的，从夏过渡到秋。
春华秋实，这是我很爱的一个季节。狂热之后，慢慢地，让身心静下来，感受每个食物带给你的愉悦享受。
佐藤春夫写了一本书，叫《秋刀鱼之歌》：“秋风凄凄，你若有情，请告诉他们，有一个男人在独自吃晚饭，秋刀鱼令他思茫然”。秋风起，除了大闸蟹，你一定不能错过的，还有【秋刀鱼】。
每天，一个故事，一首歌。
浮躁的城市里，一个就够啦！
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摄影：R
特别鸣谢：和一料理
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上好的秋刀鱼，形如上好的弯刀。
弧度美妙，嘴角锋利；鳞片泛着青光，像是秋日里妩媚的月光。凑近闻，有极淡的腥味。
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沿着鱼身，一刀一刀，慢慢地切。
在秋刀鱼最肥美的季节，我们收到邀请函，像参观一件艺术品一般，近距离地接触主厨大人的创作历程。
做法一：
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【盐烧秋刀鱼】是最基本的做法。
但基本功，往往也是最最考验一个师傅的。撒盐的过程，看得我们目瞪口呆。盐的量度，必须精确，要根据鱼的肥瘦以及鱼身进行判断，无法传教，只能凭借经验。
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烤制的过程，如果把握不了火候，可以加一张锡纸，做个热度缓冲。
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我经常会说，如果觉得孤独，就吃碗面。现在，我想再加上这条，来自秋天的鱼。
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挤点柠檬，倒上日本酱油。
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表皮烤得酥脆，油脂分泌均匀，带着饱满的一层肉，不知不觉，一条解决大半。
做法二：
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然后，是他家八大招牌之一的【秋刀鱼龙卷烧】
取秋刀鱼身体两边的鱼肉，很饱满的一大片，包裹上嫩嫩的芦笋，刷上8种汁水烧烤。一口嚼进嘴巴，鲜香爽脆，你会恍惚，你正在吃的是不是秋刀鱼~
做法三（重磅新品）：
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主厨大人最最得心应手的【日本青梅汁煮秋刀鱼】
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灵感源于汁煮菜系。需要早上9点就开始熬煮的秋刀鱼，熬到入口即化的程度，酸甜滋味，胜过初恋。
做法四（重磅新品）：
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【秋刀鱼刺身】
没错，你没有看错，就是秋刀鱼刺身！
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纳尼？秋刀鱼还能做刺身？！
是的，就好像不是所有的凉茶都叫加多宝，不是所有的牛奶都叫特仑苏，我想说的是，不是所有的秋刀鱼都能做刺身！！有资格上刺身台秋刀鱼一定是北海道冰鲜品种而且价格极高，刺身做法极其考验师傅的刀工，而且一定得配上自家制汁水进行腌制！
做法五（重磅新品）：
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延伸产品--【秋刀鱼寿司】
利用可做刺身的鱼身配上寿司米饭，加上自家调酸汁别有一番风味。
和一首届食材节~
｜活动时间：9月10号-12号
｜活动内容：针对本店会员以及新办会员，半价品尝三款【秋刀鱼新品】（秋刀鱼刺身、寿司以及青梅煮秋刀鱼）；明儿个（教师节），凭教师证可获赠【海盐烧秋刀鱼】1份。
｜Add：港瑞新玉海购物广场3楼301号
｜预订热线：0577-65867266
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