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在传统的餐饮业界，烤鱼这一品类常常被列为夜场，即做烧烤，通常是中午不营业，下午5点开始，一直营业到第二天凌晨一两点，甚至通宵达旦，是夜市的一大卖点。
这么说来，烤鱼和如今如火如荼的商场餐饮无缘啊！
话也不能这么说，勇于挑战者，总有办法突破，不仅进入商场，还把店开到美国和澳大利亚。
这就是隆重登场的寻鱼私烤。
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与传统烧烤不同，寻鱼的亮相有点喜剧——以一个巨型的UFO烤箱出现在重庆南坪百盛负一楼（B1层）美食街，一下就炸开了锅。
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寻鱼先进的UFO形状大型炭火烤鱼炉，外观高大上，像个外星人飞行器，可同时烤12条鱼，8分钟即可烤出一条色泽金黄、口味鲜美的“美人鱼”。
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寻鱼的崛起，在于其炫酷的工业风、酒吧式装饰风格，众多年轻消费者被吸引而来。
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一吃货说，我们是被寻鱼私烤的装修风格吸引来的，里面的风格很不一样，感觉挺时尚的；点了一条店里的招牌烤鱼（香辣味），鱼肉很嫩，店长还给我们推荐了最近新出的菜品，其中的鸡爪很不错！
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一直以来，人们的饮食习惯是中午少吃烧烤，因此烤鱼自然成为了夜市的招牌菜，和商场餐饮晚上9点后不再接待客人形成冲突。
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做了10多年鱼的龙门鱼府老板胡先权，认为随着城市人口递增，年轻人的消费观念已经发生改变，于是开创寻鱼品牌，并大胆在商场开店。
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2年多时间以来，寻鱼私烤在南坪百盛美食街创造了奇迹，以年轻态为消费群体的定位，让其在商场餐饮市场实现突围，知名度日益提高。
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一年轻顾客的消费体验是这样的：
第一次来是他们还在做开业大酬宾的时候，之后我带了我的朋友、父母来吃了很多次，他们也带了他们的朋友来吃。
为什么会选择这家店？
理由：就在南坪商圈、味道好吃（推荐香辣味）、在路边烤鱼摊吃下来的价格可以在这里吃，环境却好这么多。
装修风格上也有很多涂鸦，在这里吃饭照照相什么的也是不错的。
价格上也算划算的了，还有团购这些。
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在重庆做餐饮，难就难在味道要好，环境要好，品种要多，而且还要价格够低够实惠。
有行业人士指出，这是海底捞至今还不敢来重庆开店的一大因素。
曾经，财大气粗的谭鱼头在重庆开店，听说自购门店，没有房租压力，还是在重庆狠狠地栽了跟头。
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在南坪百盛的寻鱼私烤，经营面积250平米左右，尽管后厨只有五六个厨师，但依托生产基地强大的支撑，他们的出品能力，通过这份密密麻麻的菜单，着实让小编给他们跪了！
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关于烤鱼的味型就有10种：香辣味、麻辣味、鲜椒味、孜然味、豆豉味、蒜香味、剁椒味、酸菜味、酸辣味，真是不厌其烦啊！
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烤鱼伴侣12种，就是吃了烤鱼后，和在里面煮来吃的，虽然没啥特别的，但产品如此丰富，也是难得，不得不服。
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如果人数不多，不想点整鱼怎么办？这里有份数可点，考虑很是周到。
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开味前菜，就有14种，啊，我真是服了，从没见过这么一个没大没小的店，如此万事具备的！
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小吃主食，有9种，真是反了！！！
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甜品11种，直毁小妹三观！
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特色菜6种，干锅鱿鱼须，干锅鸡、干锅虾都上来了……
这哪里是一家烤鱼店，分明是一家装备齐全的综合餐饮店！
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据悉，寻鱼私烤已经在全国开出了80多家店，还开到美国的纽约和澳大利亚的悉尼、墨尔本……
为重庆餐饮人的无限可能感觉自豪！
食都文化 青山 千千 采写
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寻鱼私烤推荐使用产品：
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寻鱼私烤餐具，由晋兴密胺餐具根据其特色私家定制。
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食都文化：立足重庆、面向全国的美食专辑和网络传播平台
策划：张定剑 采编：18580202081（微信）
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