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相信很多人听说秋刀鱼还是因为周杰伦的七里香，但它不仅活在歌里，还活在秋刀鱼食客的情怀里。
秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。“秋刀”的名字算是最为简洁的介绍了，产在秋天里，身形如刀的鱼。
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秋刀鱼在日本，像饺子在中国的地位——不吃的人没有。中国的古人每到秋风一起，就有莼鲈之思，而在日本，则是秋刀鱼竟相上架。而自2003年我国大陆成功开发了西北太平洋秋刀鱼渔场之后，秋刀鱼已逐步进人中国大陆市场。
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秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖。这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，但这也不影响秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。而且“粉丝团”下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。
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日本人吃秋刀鱼喜欢不去内脏，他们认为这样会更鲜美，其中还有一个小故事，说从前日本小恋人打闹撒娇时，女孩子就会发嗔：“哼，鱼肉都归我，内脏归你!”孰不料此举正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。
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秋刀鱼脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨。此外，秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，更是治疗高血压的良物。就像在秋刀鱼盛产的北海道，虽然气候苦寒，却多出许多长寿老人，食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。
【材料】
秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g，
【做法】
1.先把所有要用到的调料全部混合均匀，备用。
2.秋刀鱼去内脏，洗净晾干。
3.把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。
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4.将事先混合的调料抹在鱼身上，为了其更好的入味。
5.抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
6.平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面。
7.期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料。
8.等到两面都煎成黄色，然后出锅。
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【材料】
秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花
【做法】
1.秋刀鱼洗净切断备用。
2.锅内放入适量的食油，开中火。
3.锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。
4.加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。
5.鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。
【材料】
主料：秋刀鱼
调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁
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【做法】
1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
2.用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右。
3.用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀。
4.烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上。
5.再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即可。
【材料】
秋刀鱼3条，红辣椒，黄辣椒，青豆5克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油6克，料酒30克，胡椒粉3克，豆豉30克，精盐3克，味精1.5克
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【做法】
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中。
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块，豆豉洗净。
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上。
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
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