简单来说，培水就是使养殖水体中的有益微生物（有益菌、小型浮游动物、浮游藻类等）繁殖起来，这些微生物对维持养殖水体的生态系统平衡，改善养殖水环境发挥着重要的作用。
培水主要按以下几个步骤进行：
1、进水；
2、使用消毒剂（一般选用降解速度快的，如二氧化氯）对水体进行消毒；
3、增氧，刚开始时氧不需要开的太大；
4、调节水体的pH值，要求在7.2～8.2之间；
5、起码过24小时以上的时间，等水体中原先下的消毒剂降解得差不多后，再泼洒接种EM菌；
6、接着往水体中泼洒点维生素C、电解多维和葡萄糖。如果是刚下的苗，这个时候甲鱼的吃食量少，也就意味着水中甲鱼的粪便和残饵就少，这样微生物繁殖需要的营养素就可能不足，因此还应加泼些其他的营养物质，如豆浆、饲料浸出液等；而大一点的甲鱼，本身投食量就大，自然而然残饵量就多，微生物繁殖需要的营养素是够的，再者，刚接种的微生物数量也不是非常多，需要的营养素也是有限的，因此就不需要再加泼其他的营养物质了；
7、后续注意调节好增氧量（注意：这个时候是需要增氧，但不宜增氧过大），正常情况下48～72小时后，水体就可以达到预期的效果了。
