当前位置:首页> 联盟新闻 >【鲁菜之乡】鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼

【鲁菜之乡】鲁菜中的经典之味——酱焖黄花鱼

2022-01-03 07:38:18

鲁菜,是北方菜系的代表,也是中国八大菜系之首。 中国菜风味流派众多,无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”,鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜,一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜,共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。 原料多选用海产、牲畜、蔬菜等,偏于酱、葱、蒜调味,精于清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜比较突出。 所以说,浓油赤酱是鲁菜的一大特色。

主料 黄花鱼 (1条)

辅料 (适量) (适量)


  • 将黄花鱼开膛洗净。


  • 两面打花刀,抹上少许盐及面粉,控干待用。


  • 准备辅料和调料。


  • 锅中放入大约300克油,油热后放入黄花鱼,两面炸至金黄色捞出,控干油。


  • 炸好捞出待用。


  • 锅内留少许油,将葱姜放入,出香味后,倒入面酱、酱油、蚝油,翻炒。


  • 放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水。


  • 开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,大火,稍微收汁,即可装盘。

小窍门:酱,最好用甜面酱,炒酱时应炒出香味,注意火力大小。

转载是一种智慧 分享是一种美德



长按下图二维码

点击“识别图中二维码”快速订阅,或点击“发送给朋友”邀友前来

我们期待您的关注