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别找了!老上海最正宗的5碗面都在这里

2020-11-10 14:21:34


上海面馆有很多,

但真正具有上海味道的却很少!


怎么样衡量一家面馆是否够“上海”?

小魔今天来介绍几种!

最正宗的“上海味道”



葱油拌面


老地方面馆


襄阳南路有家开了18年的老地方面馆,其中一大特色就是道地的葱油开洋面,细香葱被熬到呈现浓郁的酱褐色,散发着焦质的葱香,更是有肉汁的鲜美和肉丝的口感。所用的面条也是细面,酱油、葱油铺在底下,吃前必须搅拌均匀,力求让每根面条都蘸上酱香的光彩,再配合开洋的加持,鲜美到不行。



地址:徐汇区襄阳南路233号

人均:5元



顶特勒粥面馆


另一家是淮海路弄堂里的顶特勒粥面馆,他们家的白汁葱油肉丝拌面则是阳春白雪的版本。肉丝和葱油一同熬制,互相沾染了对方的鲜香,酱汁里是没有酱油的,纯粹的高汤汁和葱油,虽说并非浓油赤酱,但别有一番风味。这家的面条,默认为3两,可免费加至4两,对于男生来说非常必要。



地址:黄浦区淮海中路494弄22号

人均:9元



辣肉面


德兴面馆


诞生于1878年的百年老店,焖蹄面工艺相传清乾隆御厨之手,号称上海第一面,焖蹄辣肉面,焖蹄酥酥的、油的地方吃起来一点也感觉不到油腻,反而有股新鲜的肉香,不过中午时段是要排队滴。



地址:黄浦区广东路471号(福建中路口)

人均:24元



祥和面馆


中山公园附近的祥和面馆,就是靠这碗辣肉面起家并出名的。Q弹筋道的面条配上甜辣的辣肉,吃到大冬天都能出一身汗,才是最爽。面条的份量不大,可以加荷包蛋、咸菜、香菇等浇头。



地址:长宁区定西路1235弄1号

人均:10元



焖肉面


鸿瑞兴


人气很旺的一家老字号的传统点心店,味美价廉,给人的感觉是味道很上海。店里的食客整天都大排长龙,招牌焖肉面,比苏州的味道还要好。端上来的时候焖肉和面是分开来的,面条蛮劲道的,汤头比较清淡~不过那块焖肉十分嗲,瘦肉部分很嫩,肥肉部分入口即化。




地址:徐汇区中山南二路1500号东亚体育宾馆1-3楼

人均:45元



刘锡安大师奥灶面


装修的古色古香的店,大多数时候去了就要排队的。他们家的焖肉面是红汤的,所谓红汤是指酱油汤,和重庆代表辣的红汤不是一个意思。汤喝第一口确实觉得鲜甜,面条是细面,很筋道。焖肉很酥,抿一下就化了,没有肥的感觉哦!



地址:虹口区武进路255号(近海泰国际大厦)

人均:25元



黄鱼面


家有好面


家有好面,名不虚传。开在云南路北海路的拐角,地方虽然难找,但是每天仍然桌桌爆满,究其原因,就是味道好。黄鱼面很赞,嗲的来不得了。吃好面,还可以点块冰糕,也是特色,很有老上海味道,或许这就是喜欢上海的理由。



地址:黄浦区云南中路43号(近北海路)

人均:26元



阿娘面


卢湾四大面馆之一,是正宗上海滩面馆的第一块牌子。小小的店面却天天门庭若市,许多外国友人和游客都慕名而来。相传招牌黄鱼面是早上3点钟弄汤料,5点钟去水产市场买野生黄鱼调制的,搭配咸菜和辣酱,最受食客喜爱。



地址:卢湾区思南路36号

人均:26元



大排面


阿宝面馆


阿宝面馆也是沪上十分有名的店了,他们家最有名的是老客勒拌面和阿宝怪面,不过咱们今天要推荐的是他们家的大排面!他们家的大排,据说是本市最大的大排,再加上喷香的面条,简直回味无穷!



地址:静安区新闸路1219号(近江宁路)

人均:19元



永兴面馆


作为上海十大面店之一的面店想必大排面也是很赞的。这里的面不错,不是那种粗硬面,很软,比较细,有劲道,大排也是大快朵颐,厚切的!面汤是红汤,熬出来的那种,可谓相当实在!



地址:黄浦区广西北路448-454号(宁波路口)

人均:15元



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