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红烧甲鱼

2020-09-28 13:39:02

我爸.
他怕一切滑溜溜.怪异的东西.
但是.
他又超级喜欢吃这些东西.
比如:
泥鳅.黄鳝.甲鱼.田鸡.....
所以.
我10多岁的时候.
就被他安排杀这些东西了....

不知道那时候谁给我的勇气.
可能是梁静茹吧..!

印象里最惊悚的是田鸡.
这个东西...
真的.
我觉得一次就够了..
可是.
我动手过好几次...

还有去年的甲鱼.
超大一只.
他过年前一天买的.
卖的人太忙!
不帮他处理.
估计我爸心想.
不就不.
反正我家有人....

这真是亲爹..!

我记得剁的时候.
我菜板都剁碎了.碎了...!

不过.
回头想想..
或许正因为如此..
才能让我现在如汉子一般糙.

坦白说:
过年真的很累.
特别是一个人一手包揽.
买.洗.切.做..
要准备的太多.
累的全身都散架一般的痛.
可是.
我爸问我.
要帮忙吗?
需要我去买什么?

我都是说:不要.不用!

于我而言.
累他们.
不如累我!

我觉得.
最幸运的事情.
是我們长大了.
父母仍然依旧健康.
子欲养而亲还在!!!

过年了.
趁假期.
大家都留在家里多陪陪爸妈.
尽量帮他们做点事吧!!!


                   ~茹.


  |   红烧甲鱼  |    

其实我不吃甲鱼的.

但是我做的.

大家都说好吃.

然而.

至今为止.

我都不知道.

大家说的是真还是假.

貌似我做的时候.

连汤的咸淡都不尝.


所以.

好吃不好吃这个东西.

靠缘分了...!(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


甲鱼这个东西不好拍照.

我做过好几次.

内心都是拒绝的.

可能因为它本身就丑...

用料

甲鱼1只
火腿1块
小米椒几个
生姜1块
大蒜瓣几瓣
大葱绿1段
洋葱1块
适量
冰糖1小块
白胡椒粉2小勺
生抽一汤勺
老抽少许
啤酒一罐
鸡精(可不放)少许

做法



1、这只甲鱼.

是我去年过年杀的那只.
当时拍了一个小视频发朋友圈.
找到视频截图了一张.

当时我爸买了很大一只活的回来.

让.我.杀......!

这真是亲爹啊!!!!



2、这是我当时杀好.
处理好了的...!

肚子里面的杂物.
腿上的黄油.
都要处理干净..

然后用热水.
不是烧开的水.
是热水..
把甲鱼淋一遍.

再把表面那层粗糙的皮搓掉.

不要问我图呢?

在我严格的抗议之下.
我爸今年是让卖的人给他杀好了.
我回家时.
他已经烫的搓掉了皮.
然后剁成了块.......



3、甲鱼块放入冷水锅中.

烧开后.
煮二分钟.
捞出洗净备用!



4、小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..

切好备用!

洋葱也要切好.
忘记拍了!


5、锅里放油..

放入大蒜.小米椒.生姜爆香..



6、放入火腿..

炒出香味.



7、把甲鱼放入...



8、淋入少许啤酒.

盖上锅盖焖20秒..



9、放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.



10、翻炒均匀后.

盖上锅盖再焖20秒...



11、放入洋葱..


翻炒均匀..


12、倒入剩下的啤酒..


烧开后转小火炖...



13、剩一半汁时.


放入大葱绿.盐..



14、开大火收汁到伱想要的程度...


可以多留一点汤汁..



15、喜欢吃鸡精的.
可以关火后放一些鸡精..



16、据说:
一口咬下去..


肉嫩而Q.
炒鸡满足..


T

ips

小贴士

调料里面的小勺.

是调料盒配的那种勺.


汤勺就是我們喝汤的勺.

不是那种捞汤的大汤勺..


因为生抽和火腿有咸味.

所以盐的用量.

需要尝尝汤再放.


甲鱼一定要买活的.

一定要让卖的人给伱杀好.


建议务必用啤酒烧.

啤酒中的麦芽.

可以让肉的鲜味散发出来.

而且啤酒特有的麦芽味.

去腥效果特别好.

还有能解腻.

能让甲鱼肉嫩又不失Q弹.


所以..

记得买啤酒...!╮( ̄▽ ̄"")╭




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