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去过江门恩平一带旅游的人，少不了的重要行程就是品尝当地丰富的特色美食，而且独具五邑特色。不过今天搜街小分队不是带大家去恩平，而是去一家地道恩平人开的地道恩平餐厅。
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餐厅一进去视野很开阔，第一眼就是有一个大水车，有“风生水起”的寓意，确实好意头。
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走近一点点，第二眼看到的便是架在门口的一口巨大铁锅，热气腾腾，香味源源不断地飘出来，让人突然闻味觉饿。
恩平人食鹅，就如同佛山人吃鸡一样。皆因五邑人爱吃鹅，每逢大时大节有亲友到访，亦必宰鹅相待。而这锅香东西，便是店里的镇店之宝，地地道道的恩平碌鹅。
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这些鹅全部都是郑大厨从自己家乡——恩平带过来，而且将自己从小吃到大的碌鹅味道再次完美呈现给食客。
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恩平碌鹅特色大盘点
★ 大只肉多脂肪少，每一只鹅都有8斤多重。
★ 碌鹅秘制第一法宝——腐乳。据郑大厨介绍，他们小时候吃妈妈做的碌鹅，都会放腐乳一起焖制。皆因江门一带有着不少腐乳厂，那里的人从小就习惯了腐乳的美味，这种习惯也被郑大厨保留着。加了腐乳碌出来的鹅多了一份独特的香味。
★ 碌鹅秘制第二法宝——五花肉。用肥肉吊味是五邑人们经过多年摸索得出的美味法宝，猪肉脂肪可以令鹅肉更加鲜甜浓香，口感更加丰富。
★ 郑师傅的碌鹅宝具——大铁锅柴火烧。用大铁锅加柴火来碌鹅，可以保证整只鹅都被汁水浸泡，受热均匀。
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碌鹅全程起码要焖煮四十五分钟，令鹅肉完全收汁入味。里外夹攻的香料浓汁，看起来真是让人食欲大增！
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既然是地道的恩平师傅，除了碌鹅，当然还有其他地道的恩平菜。
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恩平簕菜原本是生长在山沟里的一种野菜，因其独特的口感和药用养生价值被恩平人搬上了餐桌。簕菜吃起来是很甘醇的，有一股独特香味，让人回味无穷。而且也具有一定的药用价值，像清热排毒，消暑解渴，解烟酒等。
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本地人认为簕菜鲫鱼汤最为鲜美，鱼汤的甜配合簕菜的甘，互相配合，相得益彰。加上有淡淡的薄荷味，确实是消除暑气的最佳食疗汤水。
必点恩平生炒生鱼片、生鱼豆腐芫茜汤（一鱼两味）。
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第一眼看上去就像一艘刺身船，然而这是炒到八成熟的生鱼片。
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恩平一带喜吃河鲜，而这道生炒生鱼片也是郑大厨的拿手好菜。在恩平水库买回来的生猛生鱼，必须要在餐厅水库里养一段时间，从买回来了五斤多养到大概三斤到四斤。令生鱼瘦身是这道菜美味的关键。
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八成的成熟度，对于生鱼片来说正是恰到好处，是属于刚刚熟了的那一刻。在这一刻，生鱼片最是爽口嫩滑，一入口便是一个惊喜。搭配上花生粒和蘸料，口感更加丰富。
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在店里生鱼可以一鱼两吃，生鱼片拿来炒，而剩下的部分就被做成美味的生鱼豆腐芫茜汤。
黄鳝饭就更加不用说了，一煲黄鳝饭，香传百户家，它简直是五邑地区的一张美食名片。
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黄鳝饭看起来虽然普通，但是要制作得好，少不了一番工夫：选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；米饭生煲，用砂锅慢焗；鳝肉则切成小段，调过味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。
开煲的那一刹那，便觉得这一切繁杂的功夫都是值得的，米粒金黄，鳝香扑鼻，必引来一顿狼吞虎咽。
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郑大厨除了一心呈现恩平美食，也很喜欢专研不同菜式。店内除了恩平特色菜，还有他改良的东南亚菜式，创意地用自制豆腐做咖喱虾；还有远道而来的蒙古羔羊排，烤到香喷喷，而且一整块上桌，可以享受大块肉的快感。
这次不用开车去恩平，开车来这里，也能过一把恩平美食的馋瘾。
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详细信息
美味攻略
簕菜鲗鱼汤 30元/例
招牌恩平碌鹅 48元/例
必点生炒生鱼片 28元/斤（一鱼两味 不另收加工费）
黄鳝饭 48元/例
皇室咖喱虾 48元/例
烤羊排 58元/斤
店面：水车坊
地址：南海里水镇里广路 五一村牌坊前行100米
寻味美食，视频请戳
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