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快过年了，想必大家都开始腾肚子
为年夜饭做准备了！！！
吃了那么多年的年夜饭，你觉得遂宁年夜饭必备的菜品有哪些呢？
来跟我一起看看吧！
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一、烟熏腊肉拼盘
（家家必备）
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遂宁人筵席上不可缺少的开盘菜。遂宁人可以说每家每户都会做腊肉，一次做很多，可以吃到来年。
吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
二、烟熏香肠
（“腊肉伴侣”同样不可少）
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对遂宁人来说，没得香肠，就没得年味！过年前，家家户户会把香肠拿出来晾晒，远远望去红白相间的长串香肠，也成了遂宁过年的独特风景~
吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷。
三、咸/甜烧白
（深受喜爱）
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烧白是一道四川的汉族传统名菜，色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻~
四、凉拌鸡块
（开胃神菜）
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凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里，洒下提味点缀的芝麻和花生碎，一口咬下去，清爽香辣~
五、粉蒸肉
（蒸蒸日上）
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有“蒸蒸日上”的寓意。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸，红苕南瓜土豆都能打底，一菜多做~
六、豆瓣鱼/酸菜鱼/清蒸鱼
（年年有余）
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有“年年有余”的寓意，大江南北几乎每家都会做鱼。但是地域不同所以风味也不同~
汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜~
七、炸酥肉
（金黄酥脆招财来）
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过年的时候，大人们总是要早起调面糊烧热油，就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩，有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。
八、东坡肘子
（肥而不腻）
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过年胖三圈，估计都是因为它。色泽红亮，肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄，光是汤汁都可以用来拌面吃，太好吃了~
九、炒豌豆尖
（点缀之笔）
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这个就不用多描述了，年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿，感觉整个年都过得不开心了有木有？
十、镶碗
（ 层次分明）
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镶碗是四川人家年夜饭的重头戏，其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉（肉丸子）、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。酥软味鲜~
十一、烧鸭子
（齐齐整整过好年）
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过年都希望齐齐整整，团团圆圆，遂宁人也不例外，所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩，骨头都带香。
十二、泡菜
（毫无悬念）
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不管你咋子大鱼大肉，泡菜始终是最棒的下饭利器！！！年夜饭上没有泡菜的话，只能呵呵了！
怎么样？看完之后是不是觉得饿了？![]()
来源丨微成都
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