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美食 年夜饭的12道必上菜,最后一个亮了!

楼主:品读遂宁 时间:2020-01-13 16:46:14


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快过年了,想必大家都开始腾肚子


为年夜饭做准备了!!!


吃了那么多年的年夜饭,你觉得遂宁年夜饭必备的菜品有哪些呢?


来跟我一起看看吧!


一、烟熏腊肉拼盘

(家家必备)

  遂宁人筵席上不可缺少的开盘菜。遂宁人可以说每家每户都会做腊肉,一次做很多,可以吃到来年。


  吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。


二、烟熏香肠

(“腊肉伴侣”同样不可少)

  对遂宁人来说,没得香肠,就没得年味!过年前,家家户户会把香肠拿出来晾晒,远远望去红白相间的长串香肠,也成了遂宁过年的独特风景~


  吃起来有一种浓郁独特香味,麻辣突出的独特,让人回味无穷。


三、咸/甜烧白

(深受喜爱)

  烧白是一道四川的汉族传统名菜,色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻~


四、凉拌鸡块

(开胃神菜)

  凉拌鸡块是一桌团年饭里最受欢迎的开胃凉菜。肉质细嫩的鸡肉泡在红亮亮的辣椒油里,洒下提味点缀的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽香辣~


五、粉蒸肉

(蒸蒸日上)

  有“蒸蒸日上”的寓意。


  粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。牛肉羊肉鱼肉猪肉都能蒸,红苕南瓜土豆都能打底,一菜多做~


六、豆瓣鱼/酸菜鱼/清蒸鱼

(年年有余)

  有“年年有余”的寓意,大江南北几乎每家都会做鱼。但是地域不同所以风味也不同~


  汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜~


七、炸酥肉

(金黄酥脆招财来)

  过年的时候,大人们总是要早起调面糊烧热油,就是为了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩,有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮汤。


八、东坡肘子

(肥而不腻)

  过年胖三圈,估计都是因为它。色泽红亮,肉软入味。一举超过了所有外面卖的烤猪蹄,光是汤汁都可以用来拌面吃,太好吃了~


九、炒豌豆尖

(点缀之笔)

  这个就不用多描述了,年夜饭上如果没有一盘炒豌豆颠儿,感觉整个年都过得不开心了有木有?


十、镶碗

( 层次分明)

  镶碗是四川人家年夜饭的重头戏,其实就是一个杂烩,品种包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋儿、木耳、黄花等,芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底,中间放酥肉,最上面一层是肉丸子或粑粑肉,摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。酥软味鲜~


十一、烧鸭子

(齐齐整整过好年)

  过年都希望齐齐整整,团团圆圆,遂宁人也不例外,所以都讲究全鸡、全鸭、全鱼、全蹄。不同家庭做法各有所异。皮香肉嫩,骨头都带香。


十二、泡菜

(毫无悬念)

  不管你咋子大鱼大肉,泡菜始终是最棒的下饭利器!!!年夜饭上没有泡菜的话,只能呵呵了!


  怎么样?看完之后是不是觉得饿了?

来源丨微成都


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