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蘑菇包
1.把香菇、杏鲍菇、口蘑和金针菇切丁焯水。
2.用葱姜炝锅，加入盐、糖，把蘑菇丁炒熟，最后用水淀粉勾芡。
3.1斤低筋面粉配上10g泡打粉和10g酵母粉，用温水和成面团。
4.把面团分成一大一小两个，大的擀成剂子，包入蘑菇馅。小的揉搓均匀后，切成2厘米长的小段，做蘑菇把。
5.用粘米粉和水，抹在蘑菇包上，然后迅速蘸上可可粉。
6.把蘑菇包和蘑菇把饧上两个小时，然后上锅蒸7到8分钟，蘑菇包上的可可粉就出裂纹了。
7.把蘑菇把蘸上蛋液，粘在蘑菇包上，再蒸一分钟即可。
避风塘带鱼
1.把带鱼切段，在两面打刀，刀一定切到骨头，方便入味。
2.用盐、豆瓣酱、花椒水腌制带鱼。
3.把蒜末泡水，清洗一下去除粘液，下锅炸至浅金黄色捞出。
4.带鱼蘸上淀粉后下锅炸两遍。
5.用切碎的豆豉炝锅，放入青红椒丁、面包渣和炸好的蒜酥，煸炒一下放入带鱼即可出锅。
