野生甲鱼烧鲜鲍 主料:甲鱼、鲍鱼、姜蒜、秘制酱料秘制酱料制作方法
将甲鱼放血,放入80度的水中烫皮,撕掉壳子上的一层皮,切开甲鱼壳,取出甲鱼蛋、甲鱼肝。
将甲鱼剩余部分改刀,鲍鱼去壳打花刀备用。
锅中加入猪油,烧至40度左右,加入生姜、大蒜、洋葱干葱头炒香,下入甲鱼翻炒五分钟左右炒干水分。
加入秘制酱料翻炒两分钟,加入生抽 香醋、料酒、白酒、高汤、黑胡椒粒、八角、桂皮、香叶、辣椒、甲鱼肝。
小火焖制20分钟后倒入鲜鲍,继续烧制3分钟装盘。
锅中加入甲鱼蛋、花生油、葱白,翻炒装盘就可以了。
地址: 闲云野鹤(江汉区新华下路马场角路口)
厨师: 陈如章
电话: 027-85577499
口口美味,一学就会
记者:口口小分队
编辑:蔡荣高
责编:王卓
*******************************
群号:298539341
群号:453877132
长按3秒加入上方《口口美味》烘焙交流群
烘焙爱好者的聚集地,等你来哦~
经视一锅鲜,精彩每一天!如果想和节目直接互动,赶紧扫描下方二维码或者直接搜索“jsygxshg2”添加经视一锅鲜生活馆2!