想要得到小田切让?首先你得学会这道“酱烤秋刀鱼”

头一次见到大叔老板是在他的另一家叫 “老璧青年” 的店，穿过弯弯曲曲的豆角胡同，就在卧虎藏龙的南锣鼓巷附近。不说那些地道的北京小菜或者喷香的烧烤，一道暖暖的牛尾火锅就瞬间圈粉了我挑剔的胃。每次去老璧，临走时老板都会赠送一些券，每次都有一家叫 “秋刀鱼の味”的地方 。于是这次小编顺着南锣鼓巷一直走，横穿鼓楼东大街，进入北锣鼓巷，找到了这家传说中的深夜食堂。

年轻的萌妹子、爱喝点小酒的大叔、加完班的白领、三五成群的同事、出来觅食的小两口……形形色色的人来到这里，真有点心灵驿站的意思。于是大叔的深夜食堂，终于也变成了大家的深夜食堂。 如此充满浪漫气息的氛围，在这样的环境下饮酒用膳，谁人不心起涟漪呢？

深夜食堂自然少不了沁人的青啤和暖暖的烧酒，必然也少不了下酒菜，比如一盘松香软嫩的烤秋刀鱼。大家别忘了店名，可是叫“秋刀鱼の味”的哦。烤秋刀鱼在日本来说是最最家常的一道菜。

在制法上，按照比较简单的传统吃法，秋刀鱼一般采用盐烤。除去盐烤，店家也会考虑到不同人的口味，在日本传统烤制风格的基础上调制一些更符合现在年轻人口味的酱汁。在对秋刀鱼的处理上，大部分的习惯是不去内脏直接烤制。而内脏是有些腥苦的，也有人会提前要求店家去除内脏后再进行烤制。在这里还有个有趣的说法，这个菜呢也叫大叔菜，想象是在居酒屋，一个大叔晕点儿烧酒，最后有点微醺的感觉，就会把这个内脏也全部吃掉，在内脏的微微的腥苦中寻找一种特别刺激的感觉，这种感觉好像会上瘾。

馋猫这就给大家送上这道店家特创秋刀鱼的酱烤方法，不在京城的小伙伴也能一解馋意，当然前提，是你也能做出大师傅千锤百炼的独有味道哈。

材

料

秋刀鱼，味增酱，酱油，味淋，清酒，法香、洋葱，芥末、柠檬。

做

法

①  调酱汁。将味增酱、洋葱末、法香末按一定自己的口味各取适量，混合搅拌。倒入酱油、味淋、清酒，继续搅拌均匀。

②  热锅后，放约一块儿麻将大小的黄油，放入少量洋葱末。炒至冒泡后盛出，可按自己口味加适量芥末。

③  将秋刀鱼放在烤架上烤制，外皮焦黄后，翻身烤另一面。我们家里如果没有这种“野性”的烤炉，也可以用那种家用的无烟电烤架。

④  两面均烤的黄灿灿之后，香气四溢，用刀在鱼身均匀的划几道。两面均匀刷上特调酱汁。

⑤  盛出摆盘，放柠檬，法香装饰。

⑤  食用时，配点儿柠檬汁更鲜香哦。

人都是有情绪的，一个人在有限的一天，就要分饰多种不同的角色。在公司是称职的员工，在家是温柔的爸爸，或者是孝顺的儿子，也可以是体贴的丈夫，而在这里，灯火阑珊处的秋刀鱼，你只是一个过路的食客。而我们的生活中都需要有一家这样的深夜食堂，可以供我们暂时停靠。说不定哪天，你能在邻桌发现醉倒在秋刀鱼最后一口微苦中的小田切让，或者哪天，你也会成为帝都版 “深夜食堂” 里的一个故事呢？

馋猫福利

SURPRISE

有钱任性的秋刀鱼老板

也托我给大伙儿带来重磅福利！

 

福利领取规则

于文末留言竞猜文中菜谱中所列秋刀鱼价格

最早猜中的小伙伴1名

及留言点赞数在前2名的小伙伴

去店里消费（拔草）的时候

将获得老板赠送特制金枪鱼牛油果蔬菜沙拉1盘

睡在蔬菜上的金枪鱼，简直不要再多再胖哦

·END·

点击阅读原文查看「送几家可以夏日小酌的鸡尾酒店给你」