秋刀鱼的滋味,猫和你都想了解

原料：秋刀鱼、盐、孜然粉、白酒、柠檬

做法：

1. 秋刀鱼洗净，去内脏，鱼身两侧切划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身，鱼腹内，腌制十分钟左右；

2. 平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，两面煎，两面撒孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁即可。

原料：秋刀鱼、盐

做法：

1. 秋刀鱼去鳞洗净，去掉鱼肚鱼鳃，吸干鱼表面和鱼肚内的水，在表面和鱼肚内抹上细盐，腌制15分钟；

2. 热锅，放油，放鱼。开始的时候可以用大火，煎一分钟，然后收至中小火，慢煎约3分钟，即可翻遍，同样先大火一分钟，小火3分钟，至两面焦黄即可。

原料：秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油

做法：

1. 秋刀鱼洗净，切小断，用小许盐腌五分钟；

2. 热锅热油，放入，秋刀鱼块，中火煎，把一面煎成金黄色，用筷子把别一另反过煎成金黄色，出锅前，放入青红椒丝、姜丝，淋上少许酱油出锅；

3. 装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。

原料：秋刀鱼、小葱、鱼露、盐

做法：

1. 秋刀鱼切成两段，抹少许盐腌15分钟；

2. 油锅加少许油下秋刀鱼煎至两面金黄，油锅加入半碗水，盖锅至锅中水收少；

3. 下葱段轻轻翻动至葱段变软即可试试味道，如果淡了加少许鱼露调味即可。

原料：秋刀鱼、油、盐、料酒、酱油、白糖、陈醋、水

做法：

1. 将鱼洗净去内脏切成小块，放入适量料酒和盐腌渍10分钟，将一汤勺料酒、二汤勺酱油、三汤勺白糖、四汤勺醋、还有5汤勺水混合调成糖醋汁；

2. 热锅放油放入鱼，将鱼块煎至两面金黄后出锅；

3. 锅内留少许油下入姜片蒜粒炒香，再放入鱼块、糖醋汁大火快速收汁即可出锅。

原料：秋刀鱼、青蒜苗、豆豉香辣酱、葱姜、胡椒粉、盐、料酒

做法：

1. 秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段，腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；

2. 锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄，锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀，倒入秋刀鱼块炒匀；

3. 下青蒜快速翻炒30秒即可。