【闽南小吃藏故事】“海上明炉”南安鱼仔粥

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南安小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。传说，它与唐代进士欧阳詹曾有不解之缘。

典故

红鲤跳陶罐变出鱼仔粥

　　相传欧阳詹年轻时曾在南安九日山岩下搭建草棚读书，并时常到金鸡溪边烧篝火借光夜读。有一次，家中带来的粮食已经吃光，只好等待其兄欧阳漠为他送粮，岂料，年迈的祖母亡故，举家吊孝，无暇给他送粮。饥寒交迫中，欧阳詹猛然想到，为什么不去金鸡溪边钓些小鱼充充饥呢？怎奈时运不济，欧阳詹在寒风中等候许久，竟连一条小黄鳝都不曾上钩。欧阳詹只得升起篝火，将采摘来的山药野菜倒入陶罐中煮以度饥饿。突然，竟从溪中跳出一条红鲤鱼来，“扑通”一声落入陶罐中。不一会儿，鱼香四溢。欧阳詹随手抓了一把海盐加入汤中，没想到味极鲜美，让饥火中烧的欧阳詹好好地饱餐了一顿。

　　据说，从此之后，欧阳詹就多了一项嗜好，就是到金鸡溪边垂钓，并将钓来的鱼用陶罐熬成鱼汤。由于当时九日山盛产糯米，欧阳詹就将吃剩的糯米倒入汤中，另外加入少许香菇、芹菜、姜丝和辣椒，使得味道更加别致。

　　唐贞元八年（792年），欧阳詹高中进士，并开始了他的仕途生涯。鲤鱼跳入陶罐成了民间传说中“鲤鱼跳龙门”的先兆，而欧阳詹当年无意中做成的鱼仔粥经后人改进也成了富有特色的泉州风味小吃，并沿袭至今。

菜谱　

1、将糯米洗净浸泡5小时以上，捞出后放到屉上蒸30分钟。

2、将鱼挖去内脏清洗干净，将外皮去掉，取肉待用；芹菜、香菇分别洗净切丁。

3、锅里放水、鱼肉、糯米饭，以及盐和香菇用武火煮10分钟，再用文火煮30分钟。

4、撒上芹菜丁、蒜泥、姜丝，调入味精即可。

烹饪小贴士：

如果没有糯米或者嫌糯米麻烦的话，用大米饭也可以，不过口感要比糯米稍差一些。

可以在配料里加入其他的材料，例如猪瘦肉、鸡肉以及各种蔬菜等，营养更丰富，味道也更鲜

整理\编辑 陈盛楠

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