【美食】鱼肉的五种做法,爱吃鱼的你还不赶紧get~

来源：美食天下

　常言道，吃鱼好处多多，到底吃鱼有哪些好处呢？小编来告诉你 ~

　　经常吃鱼的话，能够促进发育，所以，怀孕的准妈妈们多吃一点鱼哦，对宝宝好；对于老年人来说，常吃鱼能够延长寿命，降低心脏病风险，预防类风湿关节炎；对于咱们年轻人来讲，常吃鱼的话，也有助于保护视力、提升脑力。

　　以上，都是小编百度的，具体有没有作用小编也不是很清楚，但是，从中也可以很明确的知道，吃鱼真的是好处多多，所以，小编今天就教大家五种做鱼的方法，对，你没看错，是五种！

　　A:干锅财鱼片

　　食材：财鱼、干锅调料、笋片、胡萝卜、墨鱼花、虾仁、豆腐、香菇、姜蒜片、葱花

　　干锅财鱼片的做法

　　1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

　　2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

　　3、起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

　　4、锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

　　5、锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

　　6、另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可。

　　四川酸菜鱼

　　主料：草鱼一条

　　配料：泡酸菜一碗、泡椒20个

　　调料：花椒一小把、生姜一块、豆瓣酱适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、香油适量、油适量

　　B:四川酸菜鱼的做法

　　1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

　　2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

　　3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

　　4、鱼肉顺着纹路片成片

　　5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

　　6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

　　7、豆瓣酱剁细

　　8、锅里放适量油，炒香豆瓣酱

　　9、加入泡酸菜翻炒

　　10、加入适量水大火烧开

　　11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

　　12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里

　　13、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了

　　C:红烧带鱼

　　主料：带鱼500克

　　配料：大蒜、香葱、姜、淀粉

　　调料：大多福中华红烧汁、食用油、料酒、盐

　　正宗红烧带鱼的做法

　　1、带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀；

　　2、将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉；

　　3、锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用；

　　4、取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香；

　　5、烹入大多福中华红烧汁；

　　6、冲入开水或高汤；

　　7、加入煎制好的鱼块炖制；

　　8、加入白糖提鲜；

　　9、烹入料酒；

　　10、炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

　　D:老成都干烧鱼

　　1、大耗儿鱼剪去周边鱼鳍

　　2、在鱼身切花刀

　　3、切好以后加姜葱、料酒和盐码位

　　4、码位以后的鱼下入七成油温的锅中炸制

　　5、下鱼的瞬间注意不要烫伤

　　6、炸制时注意翻面，让两面受热均匀

　　7、油炸至表皮金黄就可以起锅备用了

　　8、老黄姜、大蒜和鲜茶树菇切粒

　　9、锅内加少许油至五成油温加入花椒粒、姜粒和蒜粒炒香

　　10、加入猪肉臊子

　　11、加入切碎的芽菜

　　12、最后加入茶树菇粒后炒香

　　13、加入小半碗水

　　14、加入炸好的鱼

　　15、此时用中小火慢烧收汁

　　16、烧制的过程中注意翻面、等汁水基本收干这道干烧鱼就可以起锅了

　　17、要想菜品好看装盘就需要花点功夫了，将料加在鱼身上后用筷子往两边分

　　18、加入小米辣粒，好看的同时也给这道鱼增加一点辣味元素，这样吃起来不腻，不喜欢吃辣的可以用甜椒代替

　　19、撒上葱花就可以上桌了

　　这道菜的烧制过程无需加盐了！芽菜和臊子是有味的，况且鱼也是经过事先码位哦！

　　E:清蒸龙利鱼

　　食材：冰冻龙利鱼、香葱、蒜瓣、生姜;

　　清蒸龙利鱼的做法

　　1、蒜瓣、生姜、香葱，分别切碎末，备用;

　　2、冰冻龙利鱼冻，漂洗一道，沥干水份，两面抹上少量盐、白胡椒粉，上下铺上蒜末、姜末，淋一点料酒，腌制半小时以上入味;

　　3、腌制入味的龙利鱼，倒掉腌制时的调料汁;待蒸锅上汽后，入锅，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸十分钟左右，关火，倒掉蒸出的水份;

　　4、另起一锅，烧热植物油，关火，下入葱末，现制成葱油，浇在龙利鱼上，再淋一点火蒸鱼豉油，即可。

　　五种鱼的做法，推荐给爱吃鱼的宝宝 ~