又鲜又嫩的黄鱼一向是上海人民的挚爱。
一碗黄鱼面的鲜香熨帖就别提啦,除此之外,走遍大街小巷的本帮料理,总能找到各色各样的黄鱼菜肴,煎炒烹炸样样不落——有的不仅美味,还很奇特呐~
趁着黄鱼还没下市前的这一周,快跟小编一起去探访这些沪上必吃的黄鱼料理,嫩滑美味,真是鲜到眉毛也要掉下来~
雪菜黄鱼面
说黄鱼美味当然要从黄鱼面说起~六条黄鱼一碗面,滋味全都在汤中,而且,不担心鱼刺,吃起来也是图个方便~汤头奶白,味道浓郁,加上青菜和半个卤蛋,就是这么简单的料理,却能轻松俘获你的心~
【美食区域】面之密语:黄浦区金陵东路500号亚龙国际广场2楼
【人均】32元
大汤黄鱼面
黄鱼面的另一种选择,这一碗大汤黄鱼面用的是青菜,而不是常规的雪菜,撒了白胡椒的汤更鲜甜,黄鱼一点也不腥气,面更是上海少见有嚼劲的硬面,一碗下去,幸福到流泪呢!
【美食区域】金刚馄饨还有面:卢湾区蒙自路207号11号楼001A(丽园路)
【人均】40元
黄鱼馄饨
除了面,上海人最爱的另一道街头日常食品就得算馄饨了——雪菜黄鱼馄饨,将黄鱼拆肉做馅,再加入笋丝,鲜味和口感都互补。低调精致,精华所在的汤底更是鲜美无比。98元一碗,只有两个,总有它的理由,尝过就能体会什么物超所值~
【美食区域】雍颐庭:浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
【人均】503元
风沙小黄鱼
每一条都严格按照黄金比例,调配多种鲜榨蔬菜原汁进行腌制——配方传承潮汕烹饪大师。松脆鱼皮与鲜嫩无比的鱼肉轻轻分离,喷香的鱼肉油脂细密的分布。咬上一口,脆与嫩的搭配在口腔中肆意迸发,黄鱼的鲜美展露无遗。
【美食区域】南小馆:长宁区仙霞路99号尚嘉中心LG2层A-003号铺(近遵义路)
【人均】80元
黄鱼春卷
雪菜黄鱼好搭档,而将满满的馅料一起裹入春卷皮子中,经过炸制,一口咬下去口感酥酥脆脆,迥异于汤面和馄饨的汤汤水水,满足感爆棚。馅料丰富,鲜香无比,蘸些醋趁热咬上一口,鲜美的汁水迸发,回味无穷。
【美食区域】味满:徐汇区襄阳北路97号-1临(襄阳大楼)
【人均】101元
野生黄鱼烧年糕
又一款贵有贵的道理的必点美食。野生黄鱼的鲜度自不必说,但看这一口酬稠的浓汤便知用料十足——黄鱼汤的鲜美又被完全吸入手打年糕中,一口咬下,咸鲜得味,软糯弹滑的不仅是黄鱼肉,还有Q感手足的年糕片,不少人心甘情愿的掏钱包来这里难板奢侈一下。
【美食区域】新荣记:卢湾区淮海中路138号上海广场5楼(近普安路)
【人均】243元
黄鱼鳝筒汤
单是店名听起来就有趣得紧。黄鱼、鳝筒——两大春夏滋补食材汇聚一碗好汤,黄鳝鲜脆爽口,黄鱼鲜嫩爽滑,美味养生相得益彰。再加上小馄饨,既有味道又搪饱,好吃得不得了~
【美食区域】黄鱼不是鱼:卢湾区建国西路135号(陕西南路)
【人均】90元
花雕醉蒸小黃魚
食材上选用的是3年的东海黄鱼,鱼肉细嫩入味,带着鲜甜的陈皮味和一丝醉意的花雕酒香,细细品尝,一吃就能吃上个半饷,只留4条齐整干净的鱼骨。
【美食区域】御园中餐厅:虹口区吴淞路299号宝御酒店3楼(近塘沽路)
【人均】162元
堂灼野生大黄鱼
所谓“堂灼”,就是厨师会在客人用餐时,推着餐车进来,一边是已经切好薄片的大黄鱼,一边是几盅备好的小碗,中间的两口锅子则咕噜咕噜的冒着热气。大厨会先用小黄鱼熬汤,再放入大黄鱼肉片,此法既可保留鱼肉之嫩滑,又可锁住久熬鱼汤之鲜美。
【美食区域】甬府:长宁区中山西路888号银河宾馆1楼(近延安西路)
【人均】289元
黄鱼一夜干
吃惯了中式吃饭,再来试试日式居酒屋的烧烤黄鱼如何?以新鲜黄鱼经一夜风干,再刷上浓郁的秘制酱汁,烤制后肉质呈蒜瓣状,非常鲜嫩,入口带有淡淡的甜香,回味无穷。
【美食区域】串门子串烧居酒屋:闵行区虹梅路3215弄201号圣伦兰大楼1H座(近红松路)
【人均】134元
黄鱼N吃
黄鱼N吃当然不是一道菜名啦,不过,如果上面这么多黄鱼料理还没能让你过瘾,那就到这家餐厅享用一站式的黄鱼美味吧~除了黄鱼面,黄鱼馄饨,黄鱼锅贴,黄鱼冻等传统美食,还有香脆的竹网黄鱼,迷你的炭烧黄鱼卷,清爽的竹荪黄鱼,黄鱼炸响铃,意料之外的菜色,意料之中的美味哦~
【美食区域】新镇江酒家:静安区南京西路1111号(近江宁路)
【人均】120元