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冬季养生食谱:红烧带鱼

楼主:钓鱼宝兄弟 时间:2018-11-04 13:36:10

功效:

补虚、解毒、健脾、化痰



食材用料:

带鱼1条、香菇、盐、料酒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。




菜谱做法:



1.主料:带鱼;辅料:香菇;调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2.带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。

3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5.油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)

6.炸至两面金黄色捞出控油。

7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8.锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。

9.倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。

10.大火煮开,转小火倒入味汁。

11.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12.撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。




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