现仅需85元/斤，尽可购得价值138元/斤的【中山市三角镇龟鳖孵化养殖场】鳖鱼（每只3~4斤多）及特供试食装（每只1-2斤多）；养殖场完全仿野生设计，绝对纯天然养殖、绝不使用激素，保证只只生猛鲜活！实在是秋冬滋补最佳美食！

温馨提示

三角镇龟鳖孵化养殖场鳖鱼1斤：鳖鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。

★ 明珠劵有效期至：2014年12月31日
★ 营业时间为早上10点-晚上7点
★ 肇庆市端州区内可免费送货上门，免费代加工（宰杀）服务。
★ 自提地点：端州区城东公园南门附近，需提前半天预约。
★ 预约电话：13536999754 /13527069954

详细情况

试食装可以拍1份至两份！

★ 鳖鱼营养价值

鳖鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟鳖富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

★ 膳食价值

人们喜爱食用鳖鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，鳖裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”（出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。

鳖鱼肉性平、味甘；归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用　可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
【性味】性寒，味咸。
【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。
【功效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。

★ 挑选鳖鱼的方法

好的鳖鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把鳖鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的鳖鱼；需格外注意的是，买鳖鱼必须买活的，千万不能图便宜买死鳖鱼，鳖鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

一看：主要看鳖鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹鳖有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等鳖鱼；反之，为劣等鳖鱼。
二抓：用手抓住鳖鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等鳖鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等鳖鱼。
三查：主要检查鳖鱼颈部有无钩、针。有钩、针的鳖鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激鳖鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试：把鳖鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等鳖鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等鳖鱼。

★ 加工鳖鱼的方法

将鳖鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
当鳖鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
用筷子引出鳖鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。

当鳖鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
用筷子引出鳖鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。
清洗方法如下：放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的鳖鱼放在热水中，烫2～5分钟（具体时间和温度根据鳖鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将鳖鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于鳖鱼周围，是鳖鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将鳖鱼清洗干净。
从鳖鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在鳖鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，鳖鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。

★ 鳖鱼药用价值

鳖浑身都是宝，鳖的头、鳖、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

[附方]

1，杞地鳖肉汤：鳖1只，枸杞子、山药各30g，女贞子、熟地黄各15g。加水适量，水火炖至鳖熟透为止，去药或仅去女贞子，饮汤食肉。
本方用枸杞子、女贞子、熟地黄大补肝肾，用山药益脾补肾；与鳖肉并用，其功尤著。用于肝肾虚损，腰脚酸软，头晕眼花，遗精等。
2，二母团鱼汤：鳖1只，知母、贝母、银柴胡、甜杏仁各15g。加水适量，同煎煮至肉熟。食肉饮汤。也可加食盐少许调味。另将余药焙研为末，以鳖的骨、甲煎汤，取汁合丸服。
据《奇效方》团鱼丸。本方用鳖肉滋阴而清虚热，配知母、银柴胡专于清退虚热，贝母、甜杏仁润肺止咳。用于肺肾阴虚，骨蒸潮热，手足心热，盗汗，咳嗽，咽干，或肺结核患者而属阴虚发热者。
3，团鱼炖汤：鳖1只，猪脂60g。加水适量，小火炖至烂熟，入食盐少许食。