三年多以前，一群在北京工作又热爱文艺的还没有油腻的男子和一群文艺女青年因为一出话剧《邓丽君》凑在了一起，都不是专业演员也都没有时间，把剧本打印出来每人一份，分好了角色，排练了一次就上台演出，其实也是拿着剧本念，当然还有唱。结果，居然把专程来京观看的编剧沙叶新感动的哭了。
从这个戏开始，这两群人合成了一个组织：“同趣会”。这仅有的一次排练，就是在马家堡的一个餐馆“香融府”。所以，同趣会的人把香融府看作是发源地之一。
香融府的老板是美女艾鑫，邓丽君迷，同时，唱邓丽君的歌也是惟妙惟肖。
不久前，艾鑫在南四环花乡的奥特莱斯开了一间新的香融府，约同趣会的伙伴们去吃饭到了这家饭店，像是回家，这自是不提。
艾鑫用了心来招待好朋友，上了各种招牌菜。
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今天只说老虎斑。
老虎斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用，当然，同趣会美女多，也是需要这样的呵护的。。
老虎斑是一道常见菜，尽管也属于斑类鱼，但是，因为可以人工养殖，比起东星斑和老鼠斑来，要便宜的多。而且，老虎斑名字听的威猛，也是因为身上长的有虎斑纹而得名，但是，其实很不威猛，一般只有一斤多，所以，贵不到哪儿去。有人说，他在某饭店吃到一条四五斤的老虎斑，那一定是店家坑他了。
可是，老虎斑的一个问题是常常蒸不好，而且，常见的问题是蒸老了。如果不够火候，顾客很容易发现，靠鱼骨的肉带着红色紧贴着骨头，筷子很难夹下来，食客会要求返工。而蒸老了呢，鱼肉就发老发紧。当然，如果调料，特别是盐放的早，也会出现这样的问题。
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香融府的这条老虎斑，从外形上看就很招人喜欢，厨师去鱼内脏的手法很不错。鱼蒸的颜色也恰好，鱼身上的绿葱加上两条红辣椒丝，赏心悦目。关键是这条鱼火候掌握的恰到好处，筷子稍微用力，鱼肉就脱骨，不柴不紧，白色的鱼肉呈长蒜瓣状，浇上汤汁，鲜香适口，味道非常美妙。
可以说，这是我若干年来，吃的最好的老虎斑了。
同趣会成员中，有咸亨酒店的原管理者岳岱，他很有经验，从菜品到管理，对艾鑫提了不少建议，按他的话说，是吃人的嘴不短。其中一条，就是有的菜咸了，我也有同感。但是，就这条老虎斑而言，我大赞。
